เจ้าหมูอ้วนกะยัยตัวเล็ก
ประกาศตัวเป็นร้านก๋วยเตี๋ยวปลาอย่างชัดเจน
เพราะมั่นใจในความอร่อยของเมนูหลักประจำร้าน "เซียะ
ก๋วยเตี๋ยวปลา" ที่เจ้าของเริ่มจากการผลิตลูกชิ้นปลาขายเป็นอาชีพเสริมกว่ายี่สิบปีที่แล้ว
เมื่อมีรสชาติ และคุณภาพที่ดี จากเพียงอาชีพเสริมจึงได้กลายมาเป็นอาชีพหลัก
ก่อนจะเพิ่มยอดเงินในบัญชีให้มากขึ้นด้วยการเปิดร้านขายก๋วยเตี๋ยวปลาควบคู่ไปด้วย (เมื่อราว 13 ปีก่อน ช่วงวิกฤติเศรษฐกิจปี 40) ซึ่งก็ขายอยู่ที่บ้านที่อยู่ใกล้กับตลาดขะจาว บอกแบบนี้หลายคนคงสงสัยว่าอยู่ที่ไหน ให้เริ่มต้นบนซุปเปอร์ไฮเวย์ ผ่านจากโรงพยาบาลลานนา (ถ้าจะให้ถูกต้องเรียก"ล้านนา") มาทางสามแยกแม่โจ้ ข้ามสะพานข้ามแม่น้ำปิง
ชิดซ้ายกลับรถ เจอะทางแยกแรก (จะมีป้ายร้านเล็กๆ กำกับไว้) ให้เลี้ยวขวาเข้าเส้นที่วิ่งเลาะน้ำปิงไป
หน้าร้านเป็นตึกแถวอยู่ทางขวามือเกือบๆ จะถึงตลาด และก่อนถึงปากทางเข้า สนง.เทศบาลตำบลฟ้าฮ่าม ภายนอกดูเหมือนจะเป็นร้านเล็กๆ
ทุกๆ วัน
ปลาจากสมุทรสาครจะถูกส่งมายังโรงงานทำลูกชิ้นปลาที่อยู่บริเวณเดียวกับที่ตั้งของร้าน
ผ่านกรรมวิธีที่เน้นความสะอาด เพื่อผลิตลูกชิ้นวันละไม่ต่ำกว่า 100 กิโลกรัม
ควบคุมคุณภาพของวัตถุดิบอย่างใกล้ชิด ส่วนสูตรและเคล็ดลับการทำลูกชิ้นปลาก็ได้มาจากอากงที่มีชื่อเสียงเรื่องการทำลูกชิ้นปลาในย่านเยาวราชมายาวนานนั่นเอง
นอกจากลูกชิ้นปลาเปล่าๆ
ที่เพียงแค่ลวกจิ้มน้ำจิ้มอร่อยเด็ดสูตรเฉพาะแล้ว เมื่อมันถูกใส่ลงไปในก๋วยเตี๋ยวปรุงรสต้มยำพริกเผา
(มีทั้งแบบน้ำและแห้ง) ก็ยิ่งเป็นที่เชิดหน้าชูตาของทางร้าน
พริกเผาที่ผลิตเองนอนข้นอยู่ก้นชาม ใส่เครื่องสมุนไพรไทย ทั้งขิง ข่า ตะไคร้
ใบมะกรูด ที่ผสมผสานให้รสชาติเข้มข้นกลมกล่อมแบบไทยๆ
นอกเหนือจากเมนูยอดนิยมชามนี้แล้ว ยังมีเส้นปลาลวกจิ้ม ซุปกระดูก เย็นตาโฟ
ลวกรวม หนังปลาแซลมอนทอด ฯลฯ เป็นอีกหลายทางเลือกให้กับลูกค้า
เมื่อขายดี
เป็นที่รู้จักยิ่งขึ้นเรื่อย คุณเซียะ (ชื่อเล่นภรรยาเจ้าของร้าน) ก็ปรับปรุงร้านให้ร่มรื่น
บรรยากาศดี รองรับลูกค้าได้จำนวนมาก พร้อมลงทุนซื้อที่ดินเพิ่มเพื่อทำที่จอดรถกว้างขวางด้านหลังร้าน
ทำให้ทำเลที่ถึงแม้ไม่โดดเด่น
แต่ก็ไม่เป็นอุปสรรคกับความตั้งใจดั้นด้นมาหาทานของอร่อยที่นี่
ร้านเปิดตั้งแต่เวลาเคารพธงชาติตอนเช้าไปจนถึงประมาณบ่ายสองโมง
มีเพียงวันอาทิตย์วันเดียวที่เจ้าของร้านขอหยุดบ้างอะไรบ้าง
